Kjernetemperatur Elgstek Elgstek med viltsaus – Aperitif.no

Elgstek med viltsaus er noe av det beste vi har av mattradisjoner. Her har du oppskrift på en skikkelig festrett.

Elgstek Ytrefilet: Gni kjøttet inn med salt og pepper. Ha i vakuum pose og så i vannbad til rett tid og temperatur.Når den er klar, ta ut av posen, tørk godt av. Stek i 20 sek. På hver side på høy varme for å få en stekeskorpe. Server.

Ha deretter litt smør og frisk timian i pannen, og øs det smeltede smøret over steken. Legg steken i en ildfast form og hell stekesjyen over. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av steken. Stekes ved 100-150 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) til kjøttet har en kjernetemperatur …

Svak varme og god tid gjør elgkjøttet fantastisk. Og med en god rødvinssaus blir det enda bedre. Oppskriften får du fra Lise Finckenhagen i Nitimen.

Legg kjøttet over i ovnsform, kok ut pannen med litt rødvin, hell dette over kjøttet før du steker det i stekeovnen på ca. 170 grader – til kjøttet har fått en kjernetemperatur på 58 grader. Legg gjerne en hel uskrelt hvitløk i formen som baker sammen med kjøttet.

Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat. 12. januar 2013. Sauser, Vilt. Dette er en kjempegod søndagsmiddag som egner seg når man skal ha gjester på besøk. Elgstek er enkel å tilberede til mange og dette er gode smaker som de fleste liker. Stek i ovnen på 125 grader til du har en kjernetemperatur på 60 – 62

Sett formen eller gryta i ovnen på 150 grader og stek til ønsket kjernetemperatur. (70-75 grader for gjennomstekt, 60-65 grader for rosa i midten eller 55 grader for helt rått kjøtt i midten). Når ønsket kjernetemperatur er oppnådd, knekkes saltblandingen, og steika børstes ren for saltrester.

1,5 kg surret elgstek 2 buljongterninger 1/2 l vann 3 knuste einerbær 1 kr.m. timian marinade: 3 dl rødvin 1/2 dl konjakk ( kan sløyfes) 1/2 dl olje 1 appelsin: 1 løk 6 einerbær 4 pepperkorn saus 1 ss margarin 2 ss hvetemel kraft fra steken 2 dl fløte 2 ss appelsinjuice salt/pepper

Langstekt elgstek er skikkelig snadder, ingen tvil om det. Spørs om jeg ikke må finne det i butikken snart (jakter ikke selv…), denne minte meg på at det er på tide